Пекарня общества "Русский каравай" открылась в Тазовском (ЯНАО) 11 лет назад. Но лишь второй год "Русский каравай" выпекает хлеб, выполняя муниципальный заказ. Такой договор позволяет предприятию получить возмещение своих расходов на производство из районного бюджета. Однако даже субсидии не покрывают всех затрат пекарни. Чтобы испечь килограмм белого хлеба, нужно потратить 25 рублей. Возмещается только 21 руб. 50 коп.
Пекарня общества «Русский каравай» открылась в Тазовском (ЯНАО) 11 лет назад. Но лишь второй год «Русский каравай» выпекает хлеб, выполняя муниципальный заказ. Такой договор позволяет предприятию получить возмещение своих расходов на производство из районного бюджета. Однако даже субсидии не покрывают всех затрат пекарни. Чтобы испечь килограмм белого хлеба, нужно потратить 25 рублей. Возмещается только 21 руб. 50 коп. Убытки возникают по двум причинам — объём производства невелик, в процессе активно используется электроэнергия. Путь к сокращению затрат — покупка нового экономичного оборудования. Но это — слишком большие деньги для малого предприятия. Ежемесячно пекари «Русского каравая» выдают от 15 до 18 тонн продукции. Объёмы производства второй пекарни райцентра, принадлежащей Тазовскому потребительскому обществу, несоизмеримо больше, чем у «Русского каравая». Ежемесячные заказы на 45 тонн хлеба, около 20 видов хлебобулочных изделий, а в августе здесь начнёт действовать новый кондитерский цех с новым же оборудованием. Производство хлеба в пекарне Тазовского потребительского общества пока окупает себя. Оборудование здесь установлено и эксплуатируется давно, «топливом» для печей служит относительно дешёвый газ.
Именно затраты этого предприятия были ориентиром при установлении размера субсидии на выпечку килограмма хлеба в нашем районе. Однако и здесь существуют свои проблемы — в здании холодно, пекари говорят о необходимости обновить оборудование.3 июня впервые за три года на территории Тазовского района подорожал хлеб. Однако и нынешняя цена не отражает тех затрат и того труда, которые вложены в каждую булку хлеба. Только благодаря системе субсидий для производителя главный продукт не превращается в деликатес. В 2006 году хлебопёки Тазовского района должны получить 11,5 млн руб. государственных дотаций. Сейчас в Государственной Думе Ямала рассматривается новый законопроект, который касается хлебопечения, сообщает «Студия Факт». Он предлагает наделить государственными полномочиями по поддержке производителей хлеба органы местного самоуправления. Принятие этого закона обеспечит население сельских районов, таких как Тазовский, хлебом соответствующего качества по ценам не выше средних по региону. И позволит сохранить предприятия, которые занимаются хлебопечением.
